Crecí creyendo que las legumbres solo servían para sopas espesas o para el guisado del lunes. Habas, frijoles, lentejas… todas flotaban en caldos que parecían salidos de la misma receta heredada de abuelas y bisabuelas. Y aunque esas sopas tienen su encanto (¿quién le dice que no a un buen plato de frijoles de la olla?), la verdad es que las legumbres son infinitamente más versátiles de lo que solemos imaginar. Hoy quiero contarte que los garbanzos pueden ser crocantes, que las lentejas pueden protagonizar hamburguesas, y que los frijoles negros no solo nacieron para acompañar tortillas, sino también para inspirar brownies. Por qué apostar por las legumbres Son nutritivas:…