La gastronomía mexicana no se puede entender sin el chile. Este ingrediente es mucho más que un condimento picante: es símbolo de identidad, tradición y creatividad culinaria. Desde tiempos prehispánicos hasta la actualidad, el chile se ha mantenido como uno de los pilares de la cocina mexicana, aportando no solo sabor, sino también color, textura y un valor cultural incalculable. Origen e historia del chile en México El chile tiene más de 6,000 años de historia en el territorio mexicano. Los pueblos originarios lo domesticaron y lo integraron en su alimentación diaria junto con el maíz y el frijol, formando lo que se conoce como la trilogía alimenticia mesoamericana. Con…