La región de Oaxaca, joya culinaria de México, nos invita a explorar una delicia que va más allá de lo común: los Tamales Oaxaqueños. Estos tamales, con sus sabores ricos y su envoltura característica, son un festín tradicional que celebra la diversidad y la maestría culinaria de esta tierra. 1. La Envoltura que Cuenta una Historia Los Tamales Oaxaqueños se destacan por su envoltura especial. Mientras que en otras regiones se utilizan hojas de maíz, en Oaxaca, se envuelven en hojas de plátano. Esta elección no solo añade un aroma único sino que también imparte un sabor sutil y ahumado a los tamales. Las hojas de plátano no solo son…

La harina nixtamalizada es un ingrediente esencial en la cocina mexicana y juega un papel fundamental en la elaboración de tortillas, tamales, sopes, y muchos otros platillos tradicionales. Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones indígenas de Mesoamérica, y su proceso de nixtamalización ha sido transmitido de generación en generación. En este artículo, exploraremos qué es la harina nixtamalizada y cómo se diferencia de otros tipos de harina utilizados en la cocina.   La Nixtamalización: El Proceso Clave La nixtamalización es el proceso tradicional mediante el cual el maíz se trata con cal y agua antes de ser molido en una masa que se utilizará para hacer tortillas y…